Bolo Fuxico
Ingredientes
2 xícaras (chá) de tapioca;
5 xícaras (chá) de leite;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 vidro pequeno de leite de coco;
5 colheres (sopa) de maisena;
2 xícaras (chá) de açúcar;
3 ovos;
1 xícara (chá) de coco ralado;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
1 pitada de sal.
Modo de Preparo
Coloque a tapioca de molho no leite por uma hora. Ela vai inchar, ficar hidratada. Bata os ovos; gemas e claras juntas.
Acrescente o leite de coco e a manteiga à tapioca e mexa.
Vá juntando o açúcar, a pitada de sal, o fermento. Derrame sobre a mistura os ovos batidos, depois o coco e a maisena. Mexa até que a mistura fique homogênea.
Unte a fôrma, polvilhe farinha, coloque a massa e leve ao forno quente por 40 minutos.
Este bolo fica macio e “grudento” na medida certa. Sirva só ou acompanhado por geléia vermelha. De jabuticaba, por exemplo. Assim, inteiramente natural do Brasil.
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