Alimento presente no dia a dia das famílias brasileiras, o feijão é prato de diversos sabores e cores, afinal, esta leguminosa é uma ótima aliada da saúde, pois é rica em fibras, responsáveis pela sensação de saciedade, ajudando a diminuir o consumo exagerado durante a refeição. Além do que estas fibras são também responsáveis por reduzir a absorção de glicose e colesterol, regulando o trânsito intestinal. Viu só quantos benefícios você pode ter comendo feijão? Mas as vantagens não param por ai. Ele também é rico em potássio, proteínas, ferro, magnésio, zinco e vitaminas do complexo B, o que o faz ser de grande valor nutricional. É bom até para quem está de dieta, 1 concha de feijão cozido com caldo tem a mesma quantidade de calorias do que aproximadamente 1/3 do pão francês! Verdade, são apenas 55 Kcal! Menos do que as de 1 maçã média (70 Kcal) ou 200 ml de leite desnatado (65 Kcal).

Preto, vermelho, branco, fradinho, entre inúmeros mais, o feijão agrada a todos. Um caldinho, uma salada, um tutu, uma boa feijoada, arroz com feijão… A variedade é imensa, vamos conhecer alguns:

Feijão Preto: Acompanha o arroz, serve para uma feijoada e também para o famoso caldinho de feijão.
Feijão Branco: Ideal para saladas e cassoulet.
Fava: Vários chefes classificam como um tipo de feijão e é ótimo para o preparo de mocotó, ensopado de cordeiro e dobradinha.
Feijão Fradinho: delicioso no baião de dois, saladas, feijoada baiana, que leva azeite de dendê.
Feijão Carioca: o famoso e tradicional feijão para comer com arroz.
Feijão Azuki: do tipo oriental, é ideal para o preparo de doces e saladas.
Feijão Vermelho: também acompanha o arroz e é bastante usado para fazer o Chilli (tradicional prato mexicano).

Existem muito mais, mas vamos parar por aqui e indicar uma deliciosa receita com o ‘queridinho’ das mesas brasileiras.
Típico de Minas Gerais, o tutu é muito saboroso e bastante consumido no Estado de São Paulo.

Tutu de feijão da chef  Tabata Dugois, de São Paulo

Primeiro você deve preparar o tempero no liquidificador. Bata 20 g de alho, 150 g de cebola, 150 g de pimentão verde, salsinha, cebolinha e sal a gosto.

Preparo do tutu:
350 g de feijão preto  ou carioca cozido;
50 g de bacon;
100 g de linguiça paio;
1 cebola picada;
100 g de farinha de mandioca;
100 g de farinha de milho;
Salsinha e cebolinha a gosto;

Modo de preparo:
Separe o feijão em duas porções. Frite o bacon, a linguiça e a cebola e acrescente o tempero mineiro que você fez. Refogue nesta mistura parte do feijão e dê uma boa amassada nele. Deixe apurar. Em seguida, adicione um pouco de cada farinha e vá misturando e adicionando o restante do feijão. Não deixe o tutu secar… Amasse mais um pouco do feijão e finalize colocando salsinha e cebolinha. Sirva  com couve, um arroz fresco e torresmo.