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Um toque especial de receitas e dicas de cozinha

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Arquivos da Categoria: Receitas da Sônia

Talharim, siciliano e parmesão

Dizem que os primeiros fabricantes de parmesão foram os suíços do cantão de Ticino que deram ao queijo o nome de Sbrins, pelo qual ainda é conhecido (Foto: Dirceu Garcia/ Comércio da Franca)
08/04/2013 azeite ingredientes limão moída parmesão pimenta raspas receitas siciliano talharim Deixe um comentário

Risotto alla milanese

Era porque dormia num leito de açafrão que Zeus, o maior dos deuses da mitologia grega, tinha vida tão erótica e fértil, achavam os pobres mortais (Foto: Dirceu Garcia/ Comércio da Franca)
01/04/2013 cebola sopa manteiga vinho parmesão azeite arroz açafrão receitas ingredientes caldo legumes risoto arbóreo dente Deixe um comentário

Bacalhau a Barcelona

Se em Portugal ele é imprescindível no Natal, aqui no Brasil parece que não pode faltar na Semana Santa, quando todo mundo quer comer o peixe
25/03/2013 amarelo azeite azeitonas bacalhau batatas cheiro verde ingredientes páscoa pimenta-do-reino pimentão receita Semana Santa sopa tomates verde vermelho 1 Comentário

Bolo Caipira

Sobre fogões improvisados com pedras e trempes mal ajambradas nasceu a cozinha caipira, que está sendo inventariada numa pesquisa interessante pelos frutos que deve colher (Foto: Dirceu Garcia/ Comércio da Franca)
04/03/2013 açúcar azeite bolo caipira farinha fubá grãos ingredientes manteiga meia cura milho mimoso presunto queijo receita Deixe um comentário

Salmão à moda oriental

As razões que levam o salmão a nadar até mil quilômetros no oceano para retornar às águas doces onde nasceu são até hoje uma incógnita para os biólogos (Foto: Dirceu Garcia/ Comércio da Franca)
25/02/2013 amêndoas assado carne cebolinha cozido dieta frito ingredientes mel oriental peixe pimenta receita salmão shoyu supermercados varejões Deixe um comentário

O toque do balsâmico

O molho de figos que enriquece o fidelini, também conhecido como cabelinho-de-anjo, leva aceto balsâmico, por alguns chefs chamado ‘bálsamo negro dos deuses’; ele confere ao prato notas únicas de aroma e sabor (Foto: Dirceu Garcia/ Comércio da Franca)
18/02/2013 azeite defumada extra virgem fidelini figos ingredientes maduros médios pimenta receita ricota sal sobremesa tomates Deixe um comentário

Salada de Carnaval

Foto: Dirceu Garcia/ Comércio da Franca
11/02/2013 azeitonas carnaval cebola hortelã ingredientes limões melancia pimenta-do-reino pitada receita ricota salada Deixe um comentário

Fidalgo, o verdadeiro

Já estava achando que, como os dinossauros, os fidalgos haviam desaparecido da face da Terra, quando me veio uma luz: quem sabe poderia encontrar vestígio deles no Face? (Foto: Dirceu Garcia/ Comércio da Franca)
04/02/2013 açúcar ameixas batatas farinha de trigo fidalgo ingredientes leite manteiga ovos receita salgada torta Deixe um comentário

Frango de férias

Elementos diversos se reúnem no imaginário quando nos sentamos para uma refeição. Viajamos nas suas cores, nos seus cheiros, nas suas formas. Evocamos momentos que nos foram especiais porque nada mais ligado às lembranças que o olfato e o paladar (Foto: Dirceu Garcia)
28/01/2013 alho ácidas cebolas coxa damasco dedo de moça frango geladeira geléia ingredientes laranjas pimenta receita roxas sal Deixe um comentário

Sorvete no limão

O inusitado e atraente fica por conta da apresentação: sorvete colocado em cumbuca de  limão siciliano esvaziado da polpa, coada para obtenção do suco, ingrediente também presente com seu perfume e sabor (Foto: Dirceu Garcia/ Comércio da Franca)
21/01/2013 carne coada para obtenção do suco cobertura coco conserva cozinha creme frutos do mar ingrediente também presente com seu perfume e sabor ingredientes leite limões massa O inusitado e atraente fica por conta da apresentação: sorvete colocado em cumbuca de limão siciliano esvaziado da polpa ralado receitas sopa sorvete Deixe um comentário

Creme de manga

Árvore da minha meninice, como a de tantas pessoas de minha geração, a mangueira não me abandona nunca e ver uma delas em dezembro é lembrar a primeira, a que achava gigantesca e, hoje, olhando-a da rua por onde ocasionalmente transito, me parece mirrada (Foto: Dirceu Garcia/ Comércio da Franca)
14/01/2013 água creme creme de leite gelatona ingredientes manga páprica receita refrescante sobremesa xícara Deixe um comentário

Mac’ n’ cheese

Tempo de férias. Nada de pratos complicados, de ingredientes pesados, de refeições que levem horas para serem preparadas (Foto: Dirceu Garcia/ Comérico da Franca)
07/01/2013 caracol cereja creme de leite fresco ingredientes macarrão noz-moscada parmesão pimenta ralado receitas tomates Deixe um comentário

Revuelto de bacalao

RECEITA 251112
26/11/2012 amêndoas azeite bacalhau batatas casca cebolinha creme de leite dessalgado ingredientes ovos páprica pimenta receitas talos vinho branco Deixe um comentário

Bem escondidinho

O recheio pode variar, mas a base não deve ser mudada, sob risco de total descaracterização do prato
19/11/2012 azeite azeitonas carne cebola cheiro verde colher coxão mole escondidinho gratine ingredientes leite de coco mandioca manteiga parmesão pimenta polvilhe queijo ralado receita recheio sal sopa Deixe um comentário

Delícia do Piemonte

A italiana panna cotta, que o português de Portugal traduziu por natas cozidas, é de uma simplicidade franciscana nos seus quase frugais ingredientes, e nisso reside sua beleza e resistência
12/11/2012 açúcar baunilha creme de leite gelatina ingredientes integral leite morangos porto receitas vinho 1 Comentário

Caponatina

A cozinha siciliana viveu momentos de esplendor em cada período de dominação estrangeira e hoje reflete o processo de assimilação das influências que se mesclaram (Foto: Dirceu Garcia)
05/11/2012 azeite azeitonas canela caponatina ingredientes mel orégano passas pimentões receitas salsão sementes vinagre Deixe um comentário

Moqueca de siri

Moqueca de siri (Foto: Dirceu Garcia/ Comércio da Franca)
29/10/2012 alho carne cebola coentro dendê ingredientes leite de coco limão pimentão receitas refogue sal salsa siri tomates Deixe um comentário

Omelete com shitake

Foto: Dirceu Garcia/ Comércio da Franca
22/10/2012 frigideira ingredientes manteiga moída omelete ovos. estragão pimenta-do-reino receitas sal salsinha Deixe um comentário

O molho tártaro

Foto: Dirceu Garcia/ Comércio da Franca
15/10/2012 alcaparras caseira creme de leite especialidades estragão faca ingredientes maionese molho mostarda peixes picles presunto rúcula saladas salmão salsa tártaro Deixe um comentário

Bolo de café

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08/10/2012 açúcar ameixa seca café castanhas claras derretida família farinha fermento frutas secas gemas ingredientes licor manteiga massa mistura Natal nozes ovos pratos Deixe um comentário

Em torno da abóbora

Foto: Dirceu Garcia/ Comércio da Franca
01/10/2012 abóbora cabocla colher cravos-da-índia geleias ingredientes marmelada pacote ralo receitas sabor sobremesa Deixe um comentário

Endívias primaveris

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24/09/2012 alface azeite balsâmico cebola endívias mel miolo molho primaveris receitas roxa saladinha tomatinhos Deixe um comentário

Panelinha de ovos e aspargos

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10/09/2012 aspargo ingredientes ovos panelinha parmesão presunto receitas Deixe um comentário

Pudim de café

Foto: Dirceu Garcia/ Comércio da Franca
03/09/2012 azeite café doce fervura forminhas ingredientes leite licor manteiga pudim receitas refratário sobremesa xícara Deixe um comentário

Entrada para dois

Pão tostado+ tomates em cubinhos+ azeitonas picadinhas+ folhas de manjericão rasgadas+ azeite de oliva = bruscheta revisitada no copo
27/08/2012 azeite de oliva bruscheta ingredientes manjericão pão receitas sal tomates torradas tostado Deixe um comentário

Bazargan

Foto: Dirceu Garcia/ Comércio da Franca
21/08/2012 bazargan coalhada seca culinária dieta forno frigideira gastronômico ingredientes nozes receita salada salsa crespa salsinha tabule tamarindo tigela trigo Deixe um comentário

Para pôr no pão

foto: Dirceu Garcia/ Comércio da Franca
13/08/2012 caldo camadas carne cebola comer fatias lagarto pão pimentões receitas recheio sal salgado salsinha vinagre Deixe um comentário

Salmão com molho holandês

Foto: Dirceu Garcia/ Comércio da Franca
06/08/2012 cebola cenoura creme legumes limão pimenta receita salmão Deixe um comentário

Polenta e Shitake

Foto: Dirceu Garcia/ Comércio da Franca
30/07/2012 americano água carne cebola colheres fubá ingredientes manteiga picadinha pimenta receita sal salgada shitake vinho Deixe um comentário

Bolo de fubá de moinho de pedra mó

Foto: Dirceu Garcia/ Comércio da Franca
23/07/2012 açúcar óleo bolo crocante farinha fermento fubá gosto ingredientes leite massa moinho ovos polvilhar receitas refinado supermercado trigo untar Deixe um comentário

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