Bolinhos de chuva

Em dias gostosos de chuva, que tal um bolinho de chuva?

De origem portuguesa, o bolinho de chuva é feito tradicionalmente de farinha de trigo, ovos, leite e fermento, depois fritos em óleo quente e polvilhados com canela e açúcar. São servidos em grandes tigelas acompanhados geralmente de um cafezinho.

Saboreando alguns deles, é difícil imaginar que no século XVIII, a massa do bolinho era feita de mandioca ou cará, pois o trigo naquela época era raro e precisava ser importado de Portugal. Obviamente poucas pessoas podiam elaborar as receitas com a chamada “farinha do reino”. 

Muitos nomes, mesmo gosto

O bolinho nem sempre foi de chuva. Ele já foi denominado Quero Mais, Quero Quero, Desmamados, sendo associados por um bom tempo, inclusive, ao Carnaval arcaico, recebendo a alcunha de “Filó de Carnaval”. Mas houve também nomes como “Bolinhos de Negra“, por serem feitos pelas mãos de escravas, o que gerou descendentes:Bolinhos da Negra Ambrósia, Bolinhos da Negra Marcionila. 

Porém, quem realmente acrescentou a chuva aos bolinhos foi Monteiro Lobato, quando descreveu as habilidades de Tia Anastácia na feitura desse delicioso quitute.

Veja a receita (em parênteses, algumas substituições mais saudáveis):

Ingredientes

2 ovos (é possível substituir por duas colheres de sopa de linhaça moída dissolvidas em 6 colheres de sopa de água)

2 colheres de açúcar (pode ser o mascavo)

1 xícara de chá de leite (pode ser o de soja)

Trigo para dar ponto

1 colher de sopa de fermento

Açúcar e canela

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes até ficar uma massa não muito mole, nem tão dura

Deixe aquecer uma panela com bastante óleo para que os bolinhos possam boiar

Quando estiver bem quente comece a colocar colheradas da massa e abaixe o fogo para que o bolinho não fique crú por dentro

Coloque os bolinhos sobre papel absorvente e depois se preferir passe-os no açúcar com canela