Paella do Antônio Bandeiras


Paella preparada por Antonio Bandeiras

No ano passado a apresentadora do Mais Você, Ana Maria Braga, teve a honra de receber Antonio Bandeiras em seu programa. O ator deu a receita de uma deliciosa Paella. E para quem gosta de frutos do mar é uma ótima opção, pois é simples no preparo, saborosa e rende muito.

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
3 tomates sem sementes picados
100 g de pimentão vermelho picado
100 g de pimentão verde picado
½ kg de peito de frango em pedaços
1/2 kg de filé mignon em cubos
2 xícaras (chá) de arroz carnarolli ou arbório
6 xícaras (chá) de caldo de camarão, frango ou carne
suco de 1 limão
sal a gosto
4 dentes de alho picados
açafrão a gosto
salsinha picada a gosto
1/2 kg de camarão médio limpo, temperados com sal e pimenta do reino
10 lagostins, temperados com sal e pimenta do reino
12 camarões grandes pré-cozidos
tiras de pimentão verde e vermelho

Modo de preparo

Em uma panela especial para paella, paelleira, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, em fogo médio, e coloque 3 tomates sem sementes picados, 100 g de pimentão vermelho picado e 100 g de pimentão verde picado e doure. Junte ½ kg de peito de frango em pedaços, 1/2 kg de filé mignon em cubos ( se preferir coloque carne de porco em cubos) e deixe dourar.

Afaste as carnes douradas até as bordas da paelleira e no centro coloque 2 xícaras (chá) de arroz carnarolli ou arbório. Deixe dourando até pegar um pouco no fundo da paelleira (isso dá um gosto bem especial). Depois de quase grudar no fundo da paelleira, acrescente 6 xícaras (chá) de caldo de camarão, frango ou carne, suco de 1 limão e sal a gosto. Adicione 4 dentes de alho picados e amassados em um pilão com açafrão e salsinha picada, cozinhe por 10 minutos. Passado este tempo coloque 1/2 kg de camarão médio limpo e 10 lagostins, cozinhe por 5 minutos.

Quando o arroz estiver cozido, mas ainda ‘al dente’, apague o fogo, coloque 12 camarões grandes pré-cozidos, tiras de pimentão verde e vermelho, tampe a paelleira com papel alumínio e deixe terminar o cozimento por 10 minutos. Retire o papel alumínio e sirva em seguida.

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